營(yíng)養(yǎng)保健科

營(yíng)養(yǎng)保健科之藥膳的常識(shí)介紹

時(shí)間：2014-12-27來(lái)源：求醫(yī)網(wǎng)

　　相信很多人對(duì)藥膳都不陌生，日常生活中，我們有個(gè)身體不適或者身體出現(xiàn)疾病了，家里人就會(huì)通過(guò)藥膳來(lái)調(diào)理或者治療。但是對(duì)藥膳一些常識(shí)很多人還是很模糊的。藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

　　下面對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健科之藥膳的常識(shí)介紹：

　　一、原則

　　即在運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本癥型；然后再確定相應(yīng)的食療原則，給予適當(dāng)?shù)乃幧胖委煛?/p>

　　二、強(qiáng)身防病

　　藥膳既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。藥膳盡管是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫(yī)學(xué)院根據(jù)古代食療和清宮保健經(jīng)驗(yàn)研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長(zhǎng)發(fā)育也有所改善。

　　三、治病

　　再如，萊陽(yáng)梨香菇補(bǔ)精，是由萊陽(yáng)梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性閂病患者服后不僅能顯著改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　四、服食方便

　　由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說(shuō)。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，由藥物、食物和調(diào)料三部分組成，既保持了藥物的療效且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過(guò)與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

　　關(guān)于營(yíng)養(yǎng)保健科之藥膳的常識(shí)介紹就介紹到這里了，藥膳是發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。它是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥卵食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

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